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[味道系列] 江西米粉正式统一标识!11设区市最好吃的米粉都在哪?

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发表于 2021-4-16 09:36:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
为打造江西米粉品牌提升产业整体形象做大江西米粉产业江西省商务厅设计的江西米粉统一标识日前正式发布↓↓↓

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江西米粉统一标识取意江西文化、生态与米粉特色,采用图文并茂的方式,实现抽象与形象统一,突显江西米粉品类多样、内涵丰富、绿色健康、柔韧顺滑等特点,以简练的物象表达江西米粉产业特色和文化底蕴。
该标识上部以“西”化图,以“J”“X” 为意象,融合米粉、碗筷等元素,传递江西地域属性。下部“以字达意”,直接用“江西米粉”标识,让人一目了然。5根竖线代表了江西拥有南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、萍乡搓菜炒粉、新余腌粉、鹰潭牛肉粉、赣州安远三鲜粉、宜春扎粉、上饶鳜鱼煮粉、吉安峡江贡粉、抚州泡粉等各具特色的米粉品类。

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北方人吃面,南方人吃粉。而江西是米粉之乡,南昌人每天早晨来碗拌粉加个汤,一天的生活便算开始;在上饶,一碗粗粗的烫粉中,加上少许香菜、辣椒、姜丝,吃得人满头大汗;在宜春,这里的扎粉让人记忆深刻;在景德镇,一碗碗直径大约0.5厘米的冷粉让你吃了这回,下回还得来……
米粉,是儿时的记忆,让人记忆深刻。许多游子归乡的第一件事,就是吃碗家乡的粉。许多外来游客来赣的第一件事,也是吃一碗江西的米粉。

‍作为隐藏的嗦粉大省米粉是江西人的主食因为在江西,每一碗米粉都有自己独特的家乡味道
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南 昌 拌 粉

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  超过80%的南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤,味美价廉的南昌拌粉,已成为南昌的符号,无人能替代。

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  南昌拌粉在口感上爽滑柔韧,加上很香的麻油和蒜蓉,味道简直无敌。


九 江 炒 粉

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  九江炒米粉已有多年历史,加工并不复杂,炒出来的粉竟是Q弹爽滑,口感极佳,被九江人戏称为“炒粉中的战斗粉”。

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  吃的时候加上辣椒酱等作料,简直不要太幸福!隔着屏幕都能闻到香味!

景 德 镇 冷 粉

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     在景德镇家喻户晓的美食是什么?估计99.99%的景德镇人都会回答:冷粉。这种粗如筷子,口感嫩滑,加上各种佐料的拌粉堪称景德镇的一绝。

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  冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。粉条比较粗,大概直径有0.5厘米左右。最经典的搭配:冷粉+橘子皮+萝卜丁+榨菜丁,再加上辣椒,火辣刺激味蕾一碗不够还要再来一碗!


萍乡搓菜炒粉



      萍乡炒粉是江西萍乡传统的汉族小吃,属于赣菜。它是街头巷尾的热门特色美食。

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  解馋又顶饥,是身在异乡的萍乡人心中最具乡思的一道美食。色,香,味俱全,营养物质丰富。

新 余 腌 粉

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  新余米粉,以大米为原料,工艺制作十分讲究,采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。

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这样做出的米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,好吃到停不下来!


鹰 潭 牛 肉 粉

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  鹰潭遍地是粉店,炒粉、煮粉、拌粉、泡粉,怎样爱你都不嫌多。但真正鹰潭人最爱的还是那南站牛肉粉,这里的一碗牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。

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  一大碗粉撒上满满的牛肉,当吃到第一口时,你便会觉得味道很棒,嚼劲十足的牛肉,配上爽滑的米粉,鹰潭牛肉粉好吃不是那么一点点!



赣州安远三鲜粉



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三鲜粉,“粉”即米粉,客语曰“粉干”,“三鲜”顾名思义就是有三种食材所在。安远米粉选用优质籼米制作,细嫩柔韧,爽滑适口,加之配料烹饪得法,风味独特,让人尝后回味无穷!

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相传,明朝江南才子唐伯虎云游至安远府,热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤,盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑,为之取名“三鲜”,并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此,“安远三鲜粉”四处传扬,传承至今。


宜 春 扎 粉

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  宜春扎粉以色白如银,条索柔韧,入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序,做成一摞一摞干的米粉,晒干后的米粉捆扎成一扎扎,故称扎粉。

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 手工扎粉生产可上溯至明朝,可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单,但其水土所孕育出的独特的韧性和香气,却是其它的米粉所绝不能有的。



上饶鳜鱼煮粉



余干是鄱湖之滨的美食之乡,自然少不了与鱼相关的美食,鳜鱼煮粉便是余干人早餐中不可或缺的一部分。挑选了上好的鳜鱼,经由厨师仔细熬煮,待汤汁完全汲取鱼的鲜味后放上清水、余干辣椒、葱花、锅大火煮15分钟,再放入早已准备好的江西特产的米粉,一碗鲜香的鳜鱼煮粉便完成了。

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先吃两口鲜嫩的鱼肉,嗦一大口米粉,随着爽滑的米粉入口,再喝上一口鲜美的鱼汤食客满意的呼出一口气来,唇齿间也带着香气。便就这样开始了自己的一天。


吉 安 峡 江 贡 粉

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      峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品,早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”,同时也是朝廷贡粉之一。

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峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点,可蒸、煮、炒、拌,是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。


抚 州 泡 粉

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  抚州米粉历史源远流长,经过历代的发展,现有许多种做法,常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉,炒粉,煮粉,热凉拌粉等,各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。

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在抚州,随便走进一家米粉早餐店,店主一看见就会问:“喂,要吃什么泡粉?”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上,不仅汤汁浓郁,牛肉丰富,同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。

江西米粉的柔韧度与江西人自古以来传承的“匠人”精神分不开他们善于钻研,精益求精
无论是煎炒蒸煮
江西人总能把简简单单的米粉做得爽滑可口,香气四溢好吃永远是最圆满的结局大家觉得江西还有哪里的米粉最好吃呢?欢迎在评论区留言哦!小布期待ing



来源:江西发布综合整理自江西商务、强赣排行榜、江西风景独好、网络等编辑:徐麟
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萍乡炒粉真棒
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看到就好想吃啊:)
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江西牛逼
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发表于 2021-4-18 00:01:07 来自手机 | 显示全部楼层
啊啊啊啊,萍乡搓菜炒粉,爱辽爱辽
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